三大营养素所产生的热量?

  我们人体所需的营养素不外乎碳水化合物、蛋白质与脂肪,在这三大营养素里,只有脂肪与碳水化合物才是人体活动时能量的供应来源,除非在长时间飢饿或能量补充不足的时后,蛋白质才会被分解出来做为供应的来源。那这三大营养素所产生的热量大约为多少?

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  1.碳水化合物

  根据分子的大小,它分为三种形式单糖、双糖与多糖,人体藉由饮食摄取碳水化合物之后,将分解为葡萄糖与肝糖储存在肌肉及肝脏中,人体一般含有300~350g的肝糖提供给身体使用,1克的糖约可产生4大卡的热量。

  2.蛋白质

  人体内的蛋白质主要由20种胺基酸所组成,其中有9种为人体无法合成或合成量不足,需经由食物摄取补充的称为必需胺基酸,另外11种则称为非必需胺基酸,蛋白质必须经过复杂的化学反应与能量转换,才能生成肝糖或葡萄糖做为能量来源,1克的蛋白质约可产生4大卡的热量。

  3.脂肪

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  可分为脂肪酸、三酸甘油脂、磷脂与类固醇这四大类,而1克的脂肪约可产生9大卡的热量,是碳水化合物与蛋白质的2倍,所以,是人体十分重要的能量来源。

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三大营养素 热量

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